Перец

Чрезвычайно широкое общее понятие «перец» охватывает многие разновидности этих пряных специй. И для того, чтобы использовать все возможности приправ, важно понимать, какая из них к чему подходит лучше всего. 

Наиболее популярны такие виды перца:

• черный – горошком и молотый – применяется для мяса, рыбы, овощей, грибов, яиц;
• белый – горошком или молотый – идеально для отварного мяса и теста;
• душистый – горошком – различные первые блюда, вторые блюда из мяса и курицы, гарниры;
• зеленый – горошком – лучше всего для рыбы и маринадов;
• розовый – горошком – для морепродуктов, рыбы, птицы, а также десертов и мороженого;
• чили – в стручках, дробленный или молотый – для супов, рыбы, мяса, соусов, хлеба, сыров;
• сычуаньский – горошком – для мяса, рыбы, морепродуктов и десертов;
• паприка – молотая, хлопьями – для различных видов мяса, овощей, яиц, рыбы и морепродуктов.

Как хранить перец?

Лучше всего хранить специи в неизмельченном виде, и уже непосредственно перед использованием молоть перец. Купить герметичную стеклянную тару для приправ тоже весьма желательно: так эфирные масла не будут выветриваться, а сами специи не пересохнут и не потеряют свои свойства. Важно беречь продукт от попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Несмотря на то, что перец лучше купить именно в целом виде, добавлять в блюда горошины крайне нежелательно. В том, чтобы раз за разом выплевывать попавшийся на язык перец или, что еще хуже, разжёвывать полусваренную горькую специю, приятого мало. Этот нежелательный ритуал может испортить все впечатления от ужина, даже если угощения на самом деле были очень вкусными.

Перец молотый, цена которого обычно ниже, чем горошка, можно хранить около полугода. Но все же лучше, если вы будете измельчать перец непосредственно перед добавлением его в блюдо. Так он максимально раскроет свой аромат и вкусовые свойства.

Горошек разных видов, а также молотый перец вы можете купить в интернет-магазине «Голден Нут». Приятных вам покупок!